Pytania i odpowiedzi dotyczące gotowania bułek bezowych
Dlaczego bułka bezowa przykleja się?
Zwykle dzieje się tak, jeśli gotujesz bułkę z leżącymi jajkami lub mrożonymi białkami jaj. Taki produkt zawiera więcej wody i mniej albuminy. Aby rozwiązać problem, musisz dodać trochę skrobi do mieszanki przed pieczeniem ciasta.
Reklama
Jak i ile można przechowywać bułkę bezową?
Okres trwałości rolki bezy jest krótki. Przechowuj go w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
W jakiej temperaturze i jak upiec ciasto na bułkę bezową?
Bardzo ważny jest zakres temperatur pieczenia ciasta dla bułki bezowej. Zwykle temperatura wynosi od 150 do 170 stopni. Czas pieczenia ciasta-nie więcej niż 30 minut.
Dlaczego bułka bezowa nie chrupie
Prawdopodobnie beza nie będzie chrupać z powodu braku cukru. W takim przypadku nie tworzy się skorupa. Drugim powodem może być dość gruba beza, w takim przypadku pieczenie zajmuje więcej czasu.
Dlaczego ciasto bezowe spada podczas pieczenia?
Aby ciasto na bułkę bezową nie osiadło, nie można otworzyć drzwi piekarnika podczas pieczenia. Nie uderzaj też gwałtownie drzwiami piekarnika podczas pieczenia, białko jest bardzo wrażliwe na uderzenia.
